レモンのお菓子 ：なかしましほさんのレモンクッキーと石澤清美さんのレモンマフィン
八丈島で無農薬のグリーンレモンを手に入れました！名前のとおり、綺麗な緑。
皮の香りが良いそうです。
作ってみたかったレモンのお菓子を作ってみました。
まずは、なかしましほさん『みんなのおやつ』のレシピで、レモンクッキー。
つぶつぶ見えるのが、レモンの皮。
何人かに配って食べてもらったところ、スパイスが入ってる？と聞かれました。
レモンだけで複雑な味になるみたい。
【材料】
国産レモン 1/2個
レモン汁 小さじ１
てんさい糖 30g
太白ごま油 20g
水 大さじ１
薄力粉 80g
アーモンド粉 20g
詳しいレシピはほぼ日に載っています♪
それから、石澤清美さんの『毎日食べてもふとらない体に優しいお菓子』から、レモンマフィン。
マフィンというより、もちもちしていて、蒸しパンみたいになりました。
お墓参りの後、少し話が通じにくくなってる祖母に持っていくと、もぐもぐ無心に食べてくれました。
【材料】
レモン1/2個のレモンの皮すりおろし、レモン汁大さじ1
卵1こ
てんさい糖45g
豆乳100g
薄力粉100g
おから80g
ベーキングパウダー3g(小さじ1)
これは、グリーンレモンを下ろしたもの。
国産レモンは、よくはちみつ漬けにしてドリンクにしますが、お菓子に入れると良いアクセントになるな。
可愛いレモンの形の、レモンケーキもいつか作ってみたい♪
最近、お菓子を作りたい気分なので、試食を頼んだ時は、よろしくお願いします！
らっこ
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