ポークソテーのキウイソース

フルーツやお花を野菜のように料理に使うのって素敵だな。

米国オレゴン州portlandの素敵なレストランNed ludd もそうでした。

フルーツをそのまま食べるのが一番美味しいと思っていたのに、とある１品でそれが覆された、と野菜ソムリエの先生がおっしゃっていました。

発想を変えて、フルーツを料理に！！

手始めに、家にあったキウイフルーツを使ってみました。

キウイには、タンパク質分解酵素を含み、肉を柔らかくする、消化を良くする、という効果があります♪

【ポークソテーのキウイソース】

豚肉　２切れ（２００ｇ）

キウイ　１個

玉ねぎ　１/２

酒　大さじ１

塩・胡椒　適量

①キウイと玉ねぎはそれぞれみじん切りにする（飾り用に少し大きめのがあってもいい）。

②豚肉は多めに塩・胡椒を振り、キウイの半量、玉ねぎ、酒をかけて、冷蔵庫の中にしばらく置いておく。

③豚肉をキウイ、玉ねぎと一緒にフライパンに入れ、両面をこんがり焼く。

④豚肉を器に盛り、キウイ、玉ねぎのソースを載せる。

⑤取っておいた半量の生のキウイも載せる。

※キウイの緑の彩りが添えられ、熱に弱いビタミンCも取れます！

玉ねぎのツンとする硫化アリルという成分は、豚肉のビタミンB１の摂取を促すので、玉ねぎと豚肉の組み合わせも良い。

お酒とキウイ、玉ねぎに漬け込んだおかげか、お肉は柔らか〜い。

★アレンジ★

下味に塩・胡椒を控えめにして、醤油を加えて、和風に